Sữa chiên

Nguyên liệu

• - 5 quả trứng gà
• - 50 g bột bắp
• - 100 g bột chiên giòn
• - 2 ống vani
• - 880 ml sữa tươi
• - đường
• - 0.5 muỗng cà phê muối
• - gói milo (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp lòng đỏ trứng gà, đường, sữa tươi, bột bắp, muối và vani. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành dạng sệt.
3. Lót một lớp dầu ăn mỏng vào khay đựng. Đổ hỗn hợp sữa đã nấu vào khay, dùng màng bọc thực phẩm ép nhẹ để dàn đều. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 90-110 phút để sữa đông lại.
4. Lấy khay sữa ra khỏi tủ lạnh, úp ngược lên thớt đã lót túi nilon. Cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
5. Trong một tô, đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Bột chiên giòn xay nhuyễn, chia đều ra hai đĩa.
6. Lần lượt nhúng từng miếng sữa vào hỗn hợp trứng, sau đó lăn qua lớp bột chiên giòn thứ nhất, ấn nhẹ để bột bám đều. Nhúng lại vào trứng và lăn qua lớp bột chiên giòn thứ hai. Lặp lại quy trình này để tạo lớp vỏ dày và giòn.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa lớn. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng gắp từng miếng sữa đã tẩm bột vào chiên. Chiên đến khi vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.