Bánh da bò

Nguyên liệu

• - 100 gr bột mì
• - 40 gr bột bắp
• - 50 ml sữa tươi
• - 4 quả trứng gà
• - 100 gr đậu nành
• - 50 g bột gelatin
• - gừng
• - vani
• - đường
• - muối

Các bước chế biến

1. Để làm phần bánh bông lan, đánh tan lòng đỏ trứng gà với 3 thìa đường và vani trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp bông mịn.
2. Đánh tan lòng trắng trứng đến khi xuất hiện bọt lớn. Thêm 1/2 thìa muối, tiếp tục đánh trong 3 phút. Sau đó, thêm 2 thìa đường và đánh đến khi lòng trắng bông cứng hoàn toàn trong khoảng 5 phút.
3. Đun sôi hỗn hợp sữa tươi, 2 thìa dầu ăn và 3 thìa bơ, khuấy đều liên tục đến khi tan hoàn toàn trong khoảng 3 phút.
4. Trộn đều bột mì và bột bắp. Từ từ thêm hỗn hợp bơ sữa vào, trộn đến khi hòa quyện. Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng đã đánh tan vào và đánh đều tay đến khi bột mịn.
5. Nhẹ nhàng trộn phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, trộn đều trong khoảng 3 phút.
6. Phết 2 thìa bơ lên đáy nồi cơm điện, đổ bột bánh vào. Bật chế độ nấu, khi bánh chín thì giữ thêm 15 phút trước khi lấy ra.
7. Ngâm đậu nành trong nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau đó, đãi sạch vỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước và xay nhuyễn.
8. Dùng vải hoặc lưới mỏng để lọc lấy nước đậu nành, bỏ phần xác. Đun nước đậu đến khi sôi, hạ lửa nhỏ, liên tục khuấy đều và vớt bọt. Tiếp tục đun sôi nhẹ trong 15-20 phút rồi tắt bếp.
9. Hòa tan bột gelatin với nước lọc, đổ vào khuôn nước đậu, khuấy đều cho tan hết. Thêm vài lát gừng tươi và cho vào tủ lạnh để đông lại.
10. Để làm caramen, đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Thêm 5 thìa đường, 2 thìa nước, vài giọt chanh và mật ong (nếu có). Đun đến khi đường tan trong suốt, bốc hơi, khi thấy đường chuyển sang màu cam nâu thì tắt bếp ngay để tránh bị cháy.
11. Phết caramen lên mặt bánh bông lan, đặt tàu hũ non lên trên, tráng thêm một lớp caramen và thưởng thức.