Bánh bao chay cuộn vị cacao

Nguyên liệu

• - 400 g bột mì
• - 30 g bột cacao
• - 180 ml sữa tươi
• - 3 thìa đường
• - 2-3 giọt màu thực phẩm nâu (tùy chọn)
• - 4 g men nở

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men: Hòa tan men nở trong sữa tươi ấm, khuấy đều và để yên trong 5 phút cho đến khi men nổi bọt. Trong một bát lớn, trộn đều bột mì và đường. Tạo một giếng ở giữa và đổ hỗn hợp men sữa vào. Dùng thìa trộn đều cho đến khi bột kết dính lại.
2. Nhào bột: Rải một lớp bột áo mỏng lên mặt phẳng sạch. Đổ khối bột ra và bắt đầu nhào. Chia bột thành hai phần bằng nhau.
3. Nhào phần bột trắng: Nhào phần bột thứ nhất bằng cách dùng cổ tay ấn và miết bột, thêm bột áo nếu cần thiết để bột không dính tay. Tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Vo tròn khối bột, đặt vào bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
4. Nhào phần bột cacao: Với phần bột còn lại, thêm bột cacao và màu thực phẩm (nếu dùng). Nhào tương tự như phần bột trắng cho đến khi bột mịn, đàn hồi và có màu nâu đồng nhất. Vo tròn khối bột, đặt vào bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
5. Ủ bột: Để cả hai khối bột nghỉ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Tạo hình bánh: Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng lấy bột ra, tránh làm xẹp bọt khí. Đặt bột lên mặt phẳng có rải bột áo. Cán mỏng cả hai khối bột thành hình chữ nhật có kích thước tương đương.
7. Cuộn bánh: Phết một lớp nước mỏng lên bề mặt miếng bột trắng, đặt miếng bột cacao lên trên. Tiếp tục phết một lớp nước mỏng để hai lớp bột dính chặt vào nhau. Cuộn tròn miếng bột lại thành một thanh dài, cuộn chặt tay để tạo hình đẹp.
8. Cắt và tạo hình: Cắt bỏ hai đầu thanh bột, sau đó chia thành các phần nhỏ bằng nhau (khoảng 5 phần). Dùng dao cắt bánh mì răng cưa, cắt dứt khoát như cưa gỗ để không làm bẹp bánh.
9. Hấp bánh: Lót giấy nến dưới mỗi miếng bánh. Đặt bánh vào xửng hấp.
10. Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt xửng hấp lên trên. Bọc một chiếc khăn sạch quanh nắp nồi để ngăn hơi nước nhỏ xuống bánh. Hấp bánh trong khoảng 25 phút. Sau khi tắt bếp, giữ bánh trong nồi thêm 5 phút rồi mới mở nắp để tránh bánh bị xẹp.