Cá Kho Thịt

Nguyên liệu

• - 1 con cá (có thể dùng cá diêu hồng, cá trắm...)
• - thịt ba chỉ
• - dầu ăn
• - đường
• - nước mắm ngon
• - hành khô
• - hành lá
• - ớt tươi (tùy chọn)
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá: Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với chút muối, tiêu, hành khô băm nhỏ trong khoảng 15 phút.
2. Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ.
3. Ướp thịt với chút nước mắm, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ trong khoảng 15 phút.
4. Thắng nước hàng: Cho đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu cánh gián thì thêm chút nước vào, đun sôi rồi tắt bếp. Lưu ý, thao tác nhanh tay để tránh đường bị cháy.
5. Xếp cá và thịt vào nồi: Xếp một lớp cá xuống đáy nồi, sau đó xếp thịt lên trên. Rưới nước hàng đã thắng lên trên cá và thịt.
6. Kho cá và thịt: Đặt nồi lên bếp, đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 1-1.5 tiếng, hoặc đến khi cá và thịt chín mềm, thấm gia vị và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, có thể thêm nước sôi nếu cần thiết.
7. Nêm nếm gia vị: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt nếu thích ăn cay.
8. Hoàn thành: Rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên, tắt bếp.