Cá Kèo Kho Thịt

Nguyên liệu

• - 500 gram cá kèo
• - 250 gram thịt heo (ba chỉ, vai, nách, đùi...)
• - 5 muỗng nước mắm ngon
• - 5 muỗng dầu ăn
• - 3 muỗng đường
• - 1 muỗng hành tím băm
• - 0.5 muỗng cafe tiêu xay
• - 1 ít nước màu
• - 1 trái ớt sừng
• - 1 nắm rau răm
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá kèo bằng cách cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút để cá ngất đi, giúp làm sạch dễ dàng hơn. Sau đó, rửa cá thật sạch và để ráo nước hoàn toàn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Thêm đường, tiêu, ớt sừng thái lát, nước mắm và nước màu vào, đảo đều. Cho cá kèo vào chảo, đảo nhẹ và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
3. Đun sôi hỗn hợp, hớt bọt nếu có. Hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi nước kho sánh lại còn khoảng 1/3 so với ban đầu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh độ mặn, ngọt và cay theo khẩu vị gia đình.
4. Gắp cá ra đĩa, trang trí bằng hành lá, rau răm và ớt cắt lát để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món ăn.