Cá Lăng Kho Nghệ

Nguyên liệu

• - 500 gr Cá lăng
• - 200 gr Thịt ba chỉ
• - 1 muỗng canh Nghệ tươi băm nhỏ
• - 1 muỗng canh Ớt bột
• - Hành tím
• - Hành lá
• - 0.5 muỗng cafe Bột ngọt
• - 1 muỗng Hạt nêm
• - 2 muỗng Nước mắm
• - 0.5 muỗng Muối
• - 1 muỗng Dầu hào
• - 3 muỗng Bột nghệ

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lăng và thịt ba chỉ bằng cách rửa sạch với muối hạt để khử mùi tanh và chất bẩn. Sau đó, cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá: Trong một bát nhỏ, trộn đều bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu hào và bột nghệ với 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
3. Ướp cá và thịt: Cho cá và thịt ba chỉ vào tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị đã pha lên trên. Trộn đều để cá và thịt ngấm đều gia vị. Ướp trong khoảng 40 phút để cá thấm đều hương vị.
4. Kho cá: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm đầu hành và hành tím cắt lát. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt hơi xém cạnh và ra bớt mỡ. Thêm cá lăng đã ướp và nước ướp vào chảo. Đảo nhẹ nhàng, tránh làm nát cá. Ban đầu, kho cá ở lửa vừa, không đậy nắp, đến khi nước kho gần cạn.
5. Khi nước kho đã gần cạn, thêm nước sôi vào xâm xấp mặt cá, thêm ớt bột (tùy khẩu vị) và hành lá cắt khúc. Tiếp tục kho nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại và cá chín mềm, thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.