Canh Dưa Hồng Chay

Nguyên liệu

• - Dưa hồng
• - Nấm
• - Đậu khuôn
• - Dầu ăn
• - Boa rô
• - Bột nêm chay
• - Mì chính (tùy chọn)
• - Muối
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ dưa hồng, rửa sạch và thái thành lát mỏng vừa ăn.
2. Nếu sử dụng nấm khô, ngâm nấm trong nước ấm cho nở mềm. Nấm tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp nấm với một chút bột nêm chay và mì chính (nếu dùng) để tăng hương vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm boa rô băm nhỏ. Cho nấm đã ướp vào xào nhẹ cho đến khi nấm chín mềm và dậy mùi thơm.
4. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Thả đậu khuôn đã cắt miếng vào nồi, tiếp đến cho dưa hồng vào. Nêm nếm lại với muối và bột nêm chay cho vừa ăn.
5. Khi nước sôi lại, tắt bếp. Rắc thêm hành boa rô thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí.