Đậu Cove Xào Nấm Chay

Nguyên liệu

• - Đậu cove
• - Cà chua
• - Nấm rơm
• - Dầu ăn
• - Boa rô
• - Bột nêm chay
• - Mì chính (tùy chọn)
• - Muối
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế nấm rơm bằng cách cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch nhiều lần cho hết cát và tạp chất, sau đó để ráo. Đậu cove tước bỏ xơ hai bên, rửa sạch và thái vát mỏng. Cà chua rửa sạch và thái thành múi cau.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm boa rô băm nhỏ. Tiếp theo, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm nấm rơm vào xào cùng, đảo đều cho nấm chín tái.
3. Cho đậu cove đã thái vào chảo, xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm bột nêm chay, mì chính (nếu dùng) và muối sao cho vừa ăn. Đảo đều đến khi đậu cove vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh tươi.
4. Tắt bếp, rắc một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Có thể trang trí thêm bằng vài lá ngò gai hoặc ớt tươi thái lát trước khi thưởng thức.