Mì gà Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 1.5 cup bột mì (protein 16%)
• - 0.25 cup bột khoai tây
• - 0.25 tsp muối
• - 1 tbsp dầu ăn
• - 100 ml nước
• - 400 g ức gà
• - 6 củ tỏi
• - 0.5 củ hành tây
• - 150 g bí ngòi
• - 2 nhánh hành lá
• - nước tương Hàn Quốc
• - muối hạt mịn
• - tiêu
• - dầu mè
• - dầu ăn
• - bột ớt

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, bột khoai tây và muối trong một tô lớn. Thêm dầu ăn và từ từ rót nước vào, nhồi bột đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 30 phút.
2. Rửa sạch ức gà, cho vào nồi cùng 800ml nước. Thêm tỏi và hành tây cắt miếng vào nồi. Đun sôi ở lửa vừa.
3. Bí ngòi thái sợi nhỏ, trộn với một ít muối. Sau khoảng 15 phút, vắt ráo nước. Phi thơm bí ngòi với dầu mè trong khoảng 1 phút.
4. Vớt gà ra, xé sợi nhỏ. Trộn thịt gà với tỏi băm, dầu mè, muối và tiêu. Tắt bếp.
5. Lấy bột ra, nhồi lại trong 1 phút, cán mỏng. Gấp bột lại thành nhiều lớp, rắc bột khô giữa các lớp để bột không bị dính.
6. Cắt bột thành sợi mì. Rắc thêm bột khô để các sợi mì không bị dính vào nhau.
7. Đun sôi lại nước luộc gà, thêm muối và nước mắm. Cho mì vào luộc khoảng 3-4 phút đến khi mì nổi lên. Vớt bọt để nước dùng trong.
8. Gắp mì ra tô, chan nước dùng. Thêm bí ngòi xào, thịt gà xé và hành lá lên trên. Rắc thêm tiêu và bột ớt tùy khẩu vị. Thưởng thức.