Cá Diêu Hồng Chưng Tương

Nguyên liệu

• - 800 g Cá diêu hồng (hoặc cá mú)
• - 1 củ Hành tây
• - 1 củ Cà rốt nhỏ
• - 8 tai Nấm mèo
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - 2 muỗng canh Tương hột đậu nành
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Muối
• - Đường
• - 1 củ Tỏi
• - Dầu ăn
• - 30 ml Nước dừa
• - 2 muỗng canh Nước lọc
• - Tiêu
• - Gừng
• - Ớt
• - Hắc xì dầu (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá diêu hồng, rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh. Ướp cá với tiêu, muối và hạt nêm. Xoa đều gia vị lên cả hai mặt cá và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Đặt cá đã ướp vào tô hoặc đĩa sâu lòng để hứng nước tiết ra trong quá trình hấp. Hấp cá trong khoảng 15 phút cho đến khi chín tới.
3. Trong khi hấp cá, chuẩn bị phần sốt tương. Phi thơm tỏi băm và gừng sợi trên chảo nóng. Thêm tương hột, ớt lát và nước tương vào chảo. Nếu dùng hắc xì dầu, thêm vào ở bước này. Đổ nước dừa và nước lọc vào, đun sôi hỗn hợp. Nêm nếm lại với tiêu, hạt nêm, muối và đường cho vừa khẩu vị.
4. Sau khi cá chín, chắt bỏ phần nước tiết ra từ cá để khử mùi tanh. Xếp hành tây cắt múi cau, nấm mèo, cà rốt thái sợi, hành lá, ngò rí, ớt và gừng sợi lên trên mình cá.
5. Rưới đều phần nước sốt tương đã chuẩn bị lên trên cá và các loại rau củ. Hấp cá tiếp trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị.
6. Khi ăn, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên nếu thích. Món này có thể ăn kèm với bún tàu để tăng thêm hương vị.