Bún mọc thịt chua cay

Nguyên liệu

• - Thịt heo xay
• - Mộc nhĩ
• - Nấm hương
• - Hành lá
• - Hành tây
• - 2 quả Cà chua
• - Nước mắm
• - Nước cốt chanh
• - Bột canh
• - Hạt tiêu
• - 2 quả Ớt tươi
• - Bún tươi

Các bước chế biến

1. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều thịt heo xay với mộc nhĩ, nấm hương, một chút nước mắm và hạt tiêu. Viên thịt thành những viên nhỏ vừa ăn, ấn dẹt. Áp chảo sơ các viên thịt cho săn lại, giúp thịt không bị vỡ khi nấu.
2. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành tây thái lát mỏng. Phi thơm hành tây với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm, nêm thêm chút nước mắm. Đổ nước vào nồi, thêm ớt tươi thái lát. Đun sôi, nêm nếm bột canh, nước mắm và nước cốt chanh cho vừa ăn, tạo vị chua cay đậm đà.
3. Thả nhẹ nhàng thịt viên đã áp chảo vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Chần bún qua nước sôi, xếp vào bát. Gắp thịt viên và thịt băm lên trên bún, thêm hành lá thái nhỏ. Chan nước dùng nóng hổi vào bát và thưởng thức.