Ức vịt áp chảo sốt cam

Nguyên liệu

• - 500 gr Ức vịt
• - 2 trái Cam vàng
• - 6 củ Khoai tây bi
• - 200 gr Măng tây
• - 1 bó Rau salad
• - 1 trái Táo
• - 1 hũ Sữa chua không đường
• - 1 bó Rau húng lủi
• - 1 bó Rau thì là (hoặc hương thảo, thyme)
• - Mật ong
• - Dầu olive
• - Mật mía
• - Gừng
• - Chanh
• - Muối
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế ức vịt bằng cách rửa với rượu trắng hoặc xát gừng để khử mùi hôi. Dùng dao khía các đường caro trên phần da, lưu ý không khía vào phần thịt. Ướp ức vịt với muối và tiêu đen xay.
2. Áp chảo ức vịt trên lửa vừa. Bắt đầu áp chảo từ mặt da trước, giữ nguyên trong khoảng 5-6 phút đến khi da vàng giòn. Lật mặt và áp chảo mỗi mặt thêm 4-5 phút tùy theo độ chín mong muốn. Gắp ức vịt ra khỏi chảo và để thịt nghỉ.
3. Khoai tây bi rửa sạch, cắt đôi và hấp sơ. Măng tây xào nhanh tay. Áp chảo khoai tây đã hấp với một ít dầu cho đến khi hơi cháy cạnh, thêm thì là cắt nhỏ vào đảo đều.
4. Sốt cam: Gọt vỏ cam thành sợi mỏng. Vắt lấy nước của một trái cam. Đun nóng phần mỡ vịt còn lại trong chảo, thêm nước cam và một ít nước lọc nếu cần. Nêm nếm với mật ong, mật mía, một chút muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm vỏ cam đã bào vào và đun đến khi sốt hơi sánh lại.
5. Rửa sạch rau salad. Táo cắt miếng vừa ăn, cam tách thành từng múi.
6. Sốt sữa chua: Trộn đều sữa chua không đường với nước cốt chanh, dầu olive, mật ong, muối và tiêu. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
7. Cắt ức vịt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Rưới sốt cam lên trên. Trộn rau salad với sốt sữa chua và bày ra đĩa.
8. Thưởng thức món ăn.