Tôm Khìa Mắm Đường

Nguyên liệu

• - 500 gram tôm tươi
• - 3 muỗng canh nước mắm ngon
• - 1.5 muỗng canh đường
• - 2 tép tỏi
• - tiêu xay
• - 1/2 muỗng cà phê sa tế (tùy chọn)
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Tôm rửa sạch, bỏ đầu (giữ lại đầu tôm để nấu canh nếu muốn), bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng. Rửa lại tôm với nước muối loãng, để ráo hoàn toàn.
2. Chuẩn bị hỗn hợp mắm đường: Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, sa tế (nếu dùng) và tiêu xay. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Phi thơm tỏi băm. Cho tôm vào chảo, đảo nhanh tay đến khi tôm chuyển màu hồng nhạt đều cả hai mặt.
4. Đổ hỗn hợp mắm đường vào chảo tôm, đảo đều liên tục để tôm ngấm gia vị. Đun trên lửa lớn đến khi nước sốt sánh lại và keo lại, bám đều vào tôm. Lưu ý không đun quá lâu để tránh tôm bị khô và dai.
5. Tắt bếp, bày tôm khìa mắm đường ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng.