Cá Nục Gai Kho Mặn

Nguyên liệu

• - 5 con cá nục gai tươi
• - 3 thìa canh dầu ăn
• - 2 thìa nước mắm ngon
• - muối
• - hành tím
• - tỏi
• - tiêu xay
• - ớt bột
• - 3 thìa đường

Các bước chế biến

1. Cá nục gai làm sạch, cắt đôi hoặc để nguyên con tùy thích. Ướp cá với nước mắm, tiêu, ớt bột và 2 thìa đường. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Cho 1 thìa đường còn lại vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián. Thao tác này giúp tạo màu và hương vị đặc trưng cho món kho. Cẩn thận không để đường bị cháy.
3. Cho cá đã ướp vào nồi, thêm hành tỏi băm nhuyễn. Đun nhỏ lửa cho cá săn lại. Thêm dầu ăn để cá có độ bóng đẹp mắt. Tiếp tục rim cá đến khi cá thấm gia vị và đạt độ mềm mong muốn.