Cá diêu hồng kho nước dừa

Nguyên liệu

• - Nước mắm ngon
• - Đường thốt nốt
• - Nước màu kho cá
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt (tùy chọn)
• - Tỏi băm
• - Hành tím băm
• - Ớt tươi (tùy chỉnh theo khẩu vị)
• - Tiêu xay
• - Hành lá tươi
• - Nước dừa tươi
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, loại bỏ phần mang và nội tạng. Để cá thật ráo nước trước khi tiến hành ướp.
2. Ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường thốt nốt, tỏi và hành tím băm nhuyễn, một ít nước màu kho cá, hạt nêm và bột ngọt (nếu dùng). Thêm một chút dầu ăn để cá được bóng đẹp. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
3. Đun nóng một lượng nhỏ dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho cá đã ướp vào nồi, chiên sơ nhẹ nhàng hai mặt cá để cá săn lại và không bị nát trong quá trình kho.
4. Đổ phần nước ướp cá vào nồi, thêm ớt tươi (điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị).
5. Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường nếu cần.
6. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ liu riu và kho cá đến khi cá chín đều, thấm gia vị và nước kho sánh lại. Thỉnh thoảng trở nhẹ cá để cá ngấm đều gia vị.
7. Khi cá đã đạt độ mềm và nước kho sánh lại, rắc thêm hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay lên trên. Tắt bếp và thưởng thức cùng cơm nóng.