Cơm cháy sốt tim cật

Nguyên liệu

• - 1 quả tim lợn
• - 1 quả cật lợn
• - hành tây
• - cà rốt
• - nấm hương
• - rau mùi
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế tim và cật bằng cách rửa sạch với gừng và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh đặc trưng. Sau đó, thái thành miếng vừa ăn và ướp cùng một chút nước mắm ngon để tăng hương vị.
2. Trong khi đó, đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, cho cơm cháy vào chiên vàng giòn đều. Vớt ra để ráo dầu.
3. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo, sau đó cho nấm hương đã ngâm nở, cà rốt và hành tây thái hạt lựu, cùng cà chua thái miếng cau vào xào chín mềm.
4. Tiếp tục cho tim và cật đã ướp vào chảo, đảo đều cho đến khi chín tái và ngấm đều gia vị. Thêm nước lọc xâm xấp mặt tim cật, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để tim cật chín mềm và thấm đẫm hương vị.
5. Hòa tan bột năng với một chút nước lọc, từ từ đổ vào chảo tim cật, khuấy đều để tạo độ sánh cho sốt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Tắt bếp, thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ, cùng một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị thơm ngon.