Gà sốt Kapung

Nguyên liệu

• - 700 gr đùi gà
• - 250 gr bột mì
• - 150 gr bột năng
• - 100 gr bột khoai tây
• - 40 gr kochuchang
• - 150 gr tương cà
• - gia vị chuyên dụng
• - 2 quả trứng gà
• - 40 gr tương ớt

Các bước chế biến

1. Lóc xương đùi gà, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với một chút muối và bột ngọt, trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
2. Trong một bát lớn, trộn đều bột mì, bột năng và bột khoai tây. Thêm từ từ nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi bột sánh lại. Cho thịt gà đã ướp vào hỗn hợp bột, thêm lòng đỏ của hai quả trứng gà, trộn đều để bột phủ đều miếng gà. Để gà nghỉ trong khoảng 20 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho gà đã tẩm bột vào chiên vàng đều. Để gà chín hoàn toàn và có lớp vỏ giòn, chiên gà làm hai lần.
4. Gắp gà ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp gà giòn hơn và không bị ngán.
5. Trong một bát nhỏ, trộn đều tương ớt, tương cà, đường và một chút muối. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
6. Đun nóng chảo, cho hỗn hợp sốt vào và đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại. Cho gà đã chiên vào chảo, đảo đều để sốt bám đều quanh miếng gà. Tắt bếp và bày gà ra đĩa.