Gỏi cuốn rau mầm

Nguyên liệu

• - 1 quả dưa leo
• - 0.5 quả cà rốt
• - 0.5 củ khoai tây
• - 1 quả táo đỏ
• - 100 g rau mầm (cải đỏ và củ cải trắng)
• - bơ đậu phộng
• - ớt bột
• - chanh
• - nước tương
• - mè rang
• - nước
• - bánh tráng cuốn

Các bước chế biến

1. Dưa leo rửa sạch, bào thành lát dài. Phần còn lại thái sợi dài khoảng nửa gang tay. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, thái sợi dài tương tự, sau đó luộc sơ đến khi vừa chín tới. Táo đỏ thái lát mỏng.
2. Trải lát dưa leo lên thớt sạch. Lần lượt xếp một lát táo, hai sợi cà rốt, một sợi khoai tây, một sợi dưa leo và một nhúm rau mầm dọc theo chiều ngang của lát dưa leo. Cuốn chặt tay thành hình tròn đều. Bày gỏi cuốn ra đĩa, trang trí thêm rau mầm và mè rang ở giữa.
3. Pha nước chấm: Trộn đều 3 muỗng canh bơ đậu phộng, 2 muỗng canh nước tương, ớt bột (tùy khẩu vị) và 2 muỗng canh nước lọc. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm bơ đậu phộng hoặc nước cho đến khi đạt độ sánh mong muốn. Rắc thêm mè rang lên trên trước khi dùng.