Miến Xào Tôm

Nguyên liệu

• - 200 gram miến dong
• - 20 con tôm tóc nõn
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 1 củ hành tây
• - 1 củ cà rốt
• - 200 gram giá đỗ
• - nấm hương khô
• - hành khô
• - tỏi khô
• - hành lá
• - rau răm
• - xì dầu
• - dầu hào
• - dầu ăn
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Ngâm miến dong trong nước ấm khoảng 10 phút để sợi miến mềm và không bị dính khi xào. Sau đó, vớt miến ra, để ráo và cắt ngắn thành đoạn vừa ăn.
2. Tôm nõn sau khi làm sạch, thái nhỏ, ướp với hành tỏi băm nhuyễn, một chút xì dầu và đường. Trộn đều và để tôm ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
3. Hành tây thái múi cau mỏng. Cà rốt bào sợi. Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó thái nhỏ. Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
4. Trộn miến đã ráo nước với dầu ăn, dầu hào, đường, mì chính và bột canh. Việc này giúp miến không bị khô và ngấm đều gia vị khi xào.
5. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo với dầu ăn, sau đó cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay đến khi tôm chín tái thì gắp ra, để riêng.
6. Tiếp tục phi thơm hành tỏi, cho nấm hương và hành tây vào xào đến khi hành tây trong lại. Thêm cà rốt và giá đỗ vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó gắp ra để riêng.
7. Cho thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho miến đã trộn gia vị vào xào. Dùng đũa đảo đều và tơi miến. Thêm trứng gà vào, đảo nhanh tay để trứng bám đều vào miến.
8. Cuối cùng, cho tôm và rau củ đã xào trước đó vào chảo miến, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và rau răm thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.