Miến Trộn Giò Lụa

Nguyên liệu

• - 250 gr miến dong
• - 300 gr giò lụa
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - 10 củ hành khô
• - 1 ít hành lá
• - 100 gr giá đỗ
• - dầu ăn
• - dầu hào
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch. Rửa sạch hành lá và giá đỗ. Cắt cà rốt thành sợi mỏng. Bổ hành tây thành múi cau vừa ăn. Cắt hành lá thành khúc ngắn.
2. Phi thơm hành khô: bóc vỏ hành khô, thái lát mỏng. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi đến khi vàng giòn và thơm. Vớt hành phi ra, để ráo dầu.
3. Xào rau củ: cho hành tây vào xào trước đến khi hơi mềm, thêm dầu hào để tăng hương vị. Tiếp theo, cho cà rốt và giá đỗ vào xào cùng đến khi vừa chín tới. Cuối cùng, thêm hành lá vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Trút rau củ đã xào ra bát lớn.
4. Luộc miến: đun sôi nước, thêm một chút dầu ăn để sợi miến không bị dính. Cho miến vào luộc khoảng 2-3 phút, đến khi sợi miến mềm và dễ cắt.
5. Trộn miến: vớt miến ra rổ, xả nhanh qua nước lạnh để miến không bị dính. Trộn miến với dầu ăn và nước tương, nhẹ nhàng gỡ tơi các sợi miến.
6. Hoàn thiện: cho miến đã trộn vào bát rau củ xào, thêm hành phi. Rưới thêm nước tương tùy theo khẩu vị. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Thêm rau thơm, ớt hoặc tương ớt tùy thích để tăng thêm hương vị.