Bánh cuốn bánh tráng

Nguyên liệu

• - 200 g Thịt băm
• - Mộc nhĩ
• - 10-13 củ Hành khô
• - 3 bịch Bánh tráng (bánh đa nem)
• - Dầu ăn
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Đường
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ một củ hành khô. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái hoặc xay nhuyễn.
2. Phi thơm hành băm trong chảo với một chút dầu ăn, sau đó cho mộc nhĩ và thịt băm vào xào chín. Nêm nếm nửa thìa hạt nêm cho vừa ăn.
3. Đun sôi một nồi nước, sau đó để nguội bớt đến khoảng 50-60 độ C.
4. Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm. Lưu ý nhúng nhanh tay và cuốn ngay để tránh bánh bị nát.
5. Trải bánh tráng đã nhúng lên mâm, cho nhân thịt băm lên và cuốn lại đều tay.
6. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết nhân. Thái mỏng hành khô còn lại. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi vàng giòn. Vớt hành ra giấy thấm dầu để giảm bớt độ ngấy.
7. Quét một lớp mỏng dầu ăn lên xửng hấp, xếp bánh cuốn lên. Cứ mỗi lớp bánh cuốn lại quét thêm một lớp dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau. Hấp bánh khoảng 2-3 phút trước khi ăn để bánh được nóng.
8. Khi ăn, rắc hành phi lên trên bánh cuốn.
9. Pha nước mắm chấm bánh cuốn theo tỉ lệ: 1 thìa đường, 2 thìa giấm, 2 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc. Có thể thêm dưa góp để tăng thêm hương vị.