Cánh Gà Sốt Caramel

Nguyên liệu

• - 700 g Cánh gà
• - Bột bắp hoặc bột khoai tây hoặc bột khoai lang
• - Nước mắm
• - Hạt nêm
• - Muối
• - Tiêu
• - 1/3 cup Đường
• - 3 tbsp Đường nâu
• - 2 tsp Nước mắm
• - 1 tsp Hạt nêm
• - 1/2 tsp Tiêu
• - Nước cốt chanh
• - Tương ớt
• - Tỏi băm
• - Bơ lạt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cánh gà, ướp với gia vị (nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu) trong khoảng 1 giờ để ngấm đều. Cho bột bắp (hoặc bột khoai tây, bột khoai lang) vào hộp, thêm cánh gà vào xóc đều tay. Để bột nghỉ khoảng 1 phút rồi xóc lại lần nữa.
2. Để cánh gà đã tẩm bột nghỉ 2-3 phút. Chiên sơ lần 1 trong khoảng 8 phút, vớt ra để nguội khoảng 15 phút. Chiên lần 2 trong 10-15 phút để gà chín và vàng đều. Chiên nhanh lần 3 trong 2-3 phút để gà nhả bớt dầu. Gắp gà ra rack cho ráo dầu.
3. Thắng đường đến khi tạo thành caramel màu cánh gián đẹp mắt. Thêm nước cốt chanh để giữ màu caramel. Cho từ từ 2/3 chén nước lọc vào, đảo đều đến khi caramel tan hoàn toàn và hơi sệt lại. Thêm đường nâu, nước mắm, hạt nêm, tiêu vào, khuấy đều.
4. Cho cánh gà đã chiên vào hỗn hợp sốt caramel, đảo đều để sốt phủ kín cánh gà. Thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội sốt sẽ cứng lại, tạo độ giòn.