Ngồng Cải Trộn Thịt Bò

Nguyên liệu

• - 300 gram ngồng cải hoa vàng
• - 150 gram thịt bò
• - 10 gram tỏi băm
• - nước cốt chanh
• - ớt
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - dầu hào
• - tương ớt
• - nước đá

Các bước chế biến

1. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với đường, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào và tỏi băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
2. Ngồng cải rửa sạch, tách riêng phần lá, thân và hoa. Tước bỏ xơ ở phần thân, cắt khúc vừa ăn. Phần lá và hoa cũng cắt khúc tương tự. Rửa sạch và để ráo.
3. Đun sôi nước với chút muối, cho thân ngồng cải vào luộc trước, sau đó đến lá và hoa. Luộc nhanh khoảng 2 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn và màu xanh của rau. Vớt ra để ráo.
4. Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt chín tái thì tắt bếp. Để nguội.
5. Pha nước trộn gỏi: Giã nhuyễn tỏi và ớt. Thêm đường, nước mắm, nước cốt chanh và tương ớt vào, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Cho ngồng cải và thịt bò vào một bát lớn (chỉ lấy phần thịt, bỏ phần nước xào). Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.
7. Bày ngồng cải trộn thịt bò ra đĩa và thưởng thức ngay. Món này ăn ngon nhất khi còn tươi và rau vẫn giữ được độ giòn.