Cá Nheo Om Riềng Mẻ

Nguyên liệu

• - 350 gr cá nheo cắt khúc
• - 1 củ nghệ tươi
• - 1 củ riềng xay nhuyễn
• - 50 ml mẻ lọc
• - 3 nhánh hành lá
• - thì là
• - ngổ
• - tỏi
• - gia vị thông dụng (mắm, muối, đường)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nheo, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với một thìa bột canh, xoa đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Trong một bát tô, trộn đều riềng xay nhuyễn, nghệ tươi đã được làm sạch và giã nhỏ, cùng với mẻ lọc. Sau đó, đổ hỗn hợp này lên cá đã ướp, trộn đều và tiếp tục ướp thêm 15 phút nữa để cá ngấm đều hương vị.
3. Đặt nồi lên bếp, cho mỡ lợn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho phần nước ướp cá vào đảo đều để tạo hương thơm đặc trưng. Tiếp theo, đổ khoảng 400ml nước vào nồi và đun sôi.
4. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả cá đã ướp vào nồi. Đậy vung lại và vặn nhỏ lửa, om cá trong khoảng 20 phút. Trong quá trình om, thỉnh thoảng lật nhẹ các miếng cá để chúng chín đều và không bị cháy.
5. Nêm nếm lại gia vị mắm, muối sao cho vừa ăn. Nếu cảm thấy món ăn quá chua, có thể thêm một chút đường để làm dịu vị. Cắt hành lá và thì là thành khúc khoảng 2cm, sau đó thả vào nồi cá. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt đã bỏ hạt.
6. Múc cá om riềng mẻ ra đĩa sâu lòng. Món ăn này thường được dùng kèm với nước mắm tỏi ớt vắt chanh để tăng thêm hương vị đậm đà. Cá om riềng mẻ có thể ăn cùng với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon.