Đậu bắp kho quẹt

Nguyên liệu

• - 200 gram thịt ba chỉ
• - 100 gram tôm khô
• - đậu bắp
• - ớt tươi
• - hành lá
• - hành tím
• - tỏi
• - nước mắm
• - đường
• - ớt bột
• - tiêu
• - bột canh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu và ướp với một chút bột canh.
2. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, tiến hành đảo đều đến khi thịt ra mỡ, săn lại và có màu vàng đều thì gắp ra để riêng.
3. Sử dụng phần mỡ vừa tóp từ thịt, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng đều. Tiếp tục cho tôm khô đã ngâm vào xào khoảng 5 phút, sau đó cho thịt ba chỉ đã xào vào cùng.
4. Pha nước mắm theo tỉ lệ: 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước lọc và một ít ớt bột. Điều chỉnh lượng đường, mắm, nước lọc theo tỉ lệ tương ứng với lượng thịt và tôm. Khuấy đều hỗn hợp rồi đổ vào chảo thịt và tôm. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi nước sánh lại. Thêm ớt tươi thái lát và tiêu xay vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ.
5. Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần đầu. Cho đậu bắp vào nồi hấp, rắc một ít muối lên trên để giữ màu xanh. Hấp cách thủy khoảng 3-5 phút sau khi nước sôi là đậu chín tới.
6. Gắp đậu bắp đã hấp ra đĩa và thưởng thức cùng với kho quẹt.