Cách làm món
Bánh Ít Ram xứ Huế
Danh sách video
Bánh Ít Ram - Cách Trộn Bột Thật Dẻo - Bánh Ram Giòn Rụm Ngon Thật Ngon
Đặc sản Huế: BÁNH ÍT, BÁNH RAM cách làm chuẩn Huế.
Cách Làm Bánh Ít - Bánh Ram - Món Ngon Xứ Huế
|31| CÁCH LÀM BÁNH ÍT RAM GIÒN LÂU CHUẨN VỊ HUẾ (tập1) | Gái Huế Cooking
Huế - Kinh đô ẩm thực (Số 17): Bánh ram ít
Món Huế: Trải nghiệm cách để làm ra bánh Ram Ít.Tại sao lại có tên là Bánh Ram Ít? IĐào Hữu QuýI
#CookyVN - Cách làm BÁNH RAM ÍT trắng ngần đậm đà vị Huế - Cooky TV
CHIA SẺ CÁCH LÀM BÁNH ÍT RAM - MÓN NGON XỨ HUẾ
Cách Làm Bánh Ram Ít Huế Giòn Dẻo Thơm Ngon - Vietnamese Steamed and Fried Glutinous Rice Dumplings
Nguyên liệu
- - 400 gram bột nếp Vĩnh Thuận
- - 300 gram tôm đất
- - 200 gram thịt ba chỉ
- - 100 gram tôm khô
- - hành tím
- - hành lá
- - ớt đỏ, ớt xanh
- - tỏi
- - lá chuối
- - dầu ăn
- - tiêu
- - nước mắm
- - muối
- - đường
Các bước chế biến
- Để làm vỏ bánh, cho bột nếp vào thau, thêm một thìa muối nhỏ. Từ từ rót nước ấm vào, nhào đều đến khi bột dẻo mịn và không dính tay. Cho bột vào thố hoặc túi kín, ủ khoảng 2 tiếng. Chia bột thành 2 phần, 2/3 để làm bánh ít, 1/3 còn lại để làm bánh ram.
- Sơ chế nhân bánh bằng cách làm sạch tôm đất, giữ lại vỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ, ướp với tỏi băm. Cho thịt vào chảo rang đến khi ra mỡ thì vớt thịt ra. Tiếp tục cho tôm vào đảo đến khi tôm chuyển màu vàng thì cho thịt ba chỉ vào lại. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, rim nhỏ lửa đến khi tôm thịt thấm đều gia vị.
- Rửa sạch lá chuối, để khô, lau sạch lại rồi cắt thành miếng vuông nhỏ khoảng 5x5cm.
- Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 1 tiếng, vớt ra để ráo. Xay tôm khô bằng máy xay khô đến khi nát. Cho tôm xay vào chảo, đảo khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
- Phi thơm hành tím với dầu ăn đến khi hành giòn. Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào.
- Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay để chống dính. Lấy một lượng bột vừa đủ, nặn thành viên tròn, ấn dẹt, cho nhân tôm thịt vào giữa, túm lại thành viên tròn, đảm bảo nhân không bị hở. Đặt bánh lên miếng lá chuối đã chuẩn bị.
- Xếp bánh vào nồi hấp, để lửa vừa. Khi nước sôi, mở nắp kiểm tra, bánh chuyển màu trắng trong và dẻo là đã chín. Hấp bánh khoảng 12 phút. Lưu ý không hấp quá lâu bánh sẽ bị nhão.
- Thoa dầu ăn lên tay, nặn phần bột bánh ram thành những viên tròn nhỏ, ấn dẹt vừa phải. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Hạ lửa nhỏ, cho bánh ram vào chiên đến khi chín vàng giòn đều hai mặt. Gắp bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu.
- Pha nước mắm: Đun nóng một ít nước đường, cho nước mắm nguyên chất vào, vắt thêm cốt chanh. Thêm tỏi ớt băm nhỏ (có thể dùng thêm ớt xanh Huế để đúng vị), khuấy đều.
- Trình bày: Xếp bánh ram ở dưới, đặt bánh ít lên trên, rắc thêm hành phi và tôm chấy. Chan nước mắm tỏi ớt và thưởng thức khi bánh còn nóng.
