Bánh Trung Thu Sữa Dừa

Nguyên liệu

• - 500 gr Dừa nạo
• - 100 gr Đường cát
• - 70 gr Sữa đặc
• - 25 gr Mè trắng
• - 50 gr Hạt dưa
• - 100 gr Bột bánh dẻo
• - 0.5 Vanilla
• - chút Muối
• - 240 gr Bột hoa ngọc lan
• - 160 gr Nước đường bánh nướng
• - 30 gr Dầu ăn
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - 10 gr Bơ đậu phộng
• - 0.25 thìa cà phê Ngũ vị hương

Các bước chế biến

1. Trộn đều dừa nạo và đường cát, để yên khoảng 15 phút cho đường tan. Sau đó, đặt lên bếp và sên sơ qua đến khi chảo nóng thì tắt bếp. Bước này giúp phần nhân dừa có độ kết dính.
2. Rang mè trắng và hạt dưa cho vàng thơm. Tiếp theo, thêm sữa đặc, vanilla và bột bánh dẻo vào hỗn hợp dừa, trộn đều. Vo hỗn hợp thành viên tròn, mỗi viên khoảng 80gr. Nếu muốn thêm trứng muối, có thể thêm 10gr trứng muối vào mỗi viên nhân, tổng cộng 90gr/viên.
3. Cho dầu ăn và lòng đỏ trứng vào bát, khuấy đều. Sau đó, cho nước đường bánh nướng vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp dầu trứng và nước đường hòa tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
4. Cho bột hoa ngọc lan và bơ đậu phộng vào âu, thêm hỗn hợp nước đường đã lọc vào, khuấy đều cho đến khi khối bột mịn, dẻo và đồng nhất. Nếu bột bị khô hoặc bở, có thể thêm từ từ nước đường hoặc dầu ăn để điều chỉnh độ ẩm.
5. Chia vỏ bánh thành các phần bằng nhau, mỗi phần 60gr. Chia nhân bánh thành các phần bằng nhau, mỗi phần 90gr. Bọc nhân bánh bằng vỏ bánh, cho vào khuôn bánh trung thu (150gr) và đóng bánh.
6. Nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút. Lấy bánh ra, để nguội bớt. Nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 150°C trong 10 phút để bánh chín hoàn toàn và có màu vàng đẹp mắt.