Bánh Nướng Nhân Sữa Dừa Hạnh Nhân

Nguyên liệu

• - 250 Bột bánh trung thu
• - 150 Nước đường bánh nướng
• - 40 Dầu ăn
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - 5 Rượu mai quế lộ
• - 300 Dừa bào
• - 100 Sữa đặc
• - 100 Nước cốt dừa
• - 50 Hạnh nhân lát
• - 30 Mè rang
• - 100 Bột bánh dẻo

Các bước chế biến

1. Trộn nhân dừa: Trộn dừa bào, sữa đặc, và 100ml nước cốt dừa trong một chảo. Nấu trên lửa nhỏ đến khi nước cạn, dừa se lại và khô. Sau đó, cho thêm hạnh nhân lát, mè rang, và bột bánh dẻo vào. Trộn đều và để nguội hoàn toàn.
2. Làm bột: Trộn đều bột bánh trung thu, nước đường bánh nướng, và dầu ăn trong một tô lớn. Nhào bột cho đến khi mịn và dẻo. Che kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30-45 phút. Chia bột và nhân dừa thành từng phần bằng nhau.
3. Nướng bánh (lần 1): Đặt từng phần nhân dừa lên trên bột, vo tròn lại. Đặt bánh lên khay nướng lót giấy nến. Làm nóng lò 180°C trong 10 phút. Nướng bánh trong 15 phút. Sau đó, làm hỗn hợp trứng: Trộn lòng đỏ trứng gà, sữa tươi không đường, dầu mè, và nước đường. Phết hỗn hợp lên mặt bánh.
4. Nướng bánh (lần 2 & 3): Lấy bánh ra, xịt nước lên mặt bánh. Để nguội 15-20 phút. Phết hỗn hợp trứng gà lên mặt bánh lần 2. Nướng ở 165°C trong 10 phút. Lấy bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để nguội 15-20 phút. Phết hỗn hợp trứng gà lên mặt bánh lần 3. Nướng ở 165°C trong 5-7 phút. Để bánh nguội hoàn toàn.