Chuối xanh kho tương Bần

Nguyên liệu

• - 3 quả chuối xanh
• - 1 nắm dưa muối
• - 5-7 quả cà muối
• - 3-4 muỗng canh tương bần
• - 1 muỗng canh nước tương (xì dầu)
• - 1-2 muỗng cafe đường
• - Vài lát riềng
• - Muối
• - hạt nêm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chuối xanh sau khi gọt vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15-30 phút để loại bỏ nhựa, giúp chuối không bị thâm và giữ được màu sắc đẹp mắt. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chần sơ chuối qua nước sôi.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chuối đã sơ chế vào chiên đến khi có màu vàng nhạt. Bước này giúp chuối săn lại và thấm đều gia vị khi kho.
3. Xếp riềng thái lát dưới đáy nồi để tạo hương thơm. Tiếp theo, lót một lớp dưa muối, sau đó xếp chuối đã chiên lên trên. Thêm cà muối vào cùng. Cho tương Bần, đường, nước tương và hạt nêm vào nồi. Thêm một chút dầu ăn để món ăn thêm bóng bẩy.
4. Đổ nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt chuối. Đậy vung và kho nhỏ lửa trong khoảng 30-40 phút, hoặc đến khi chuối mềm, dưa cà cũng mềm. Nước kho sánh lại, có vị mặn dịu là đạt yêu cầu.