Bông Cải Xanh Xào Cật Heo

Nguyên liệu

• - 500 g bông cải xanh baby
• - 2 quả cật heo
• - củ hành khô
• - tép tỏi
• - ngò rí
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu
• - ớt
• - nước tương (xì dầu)
• - dầu ăn
• - muối
• - giấm
• - rượu trắng

Các bước chế biến

1. Bông cải xanh baby rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, phần cọng tước bỏ xơ. Ngâm bông cải đã sơ chế vào nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo.
2. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm một thìa cà phê dầu ăn và một thìa cà phê đường. Cho cọng bông cải vào trụng trước, vớt ra ngay. Tiếp tục cho bông cải vào trụng nhanh rồi vớt ra. Bước này giúp bông cải giữ được màu xanh và độ giòn.
3. Sơ chế cật heo: Lột bỏ màng mỏng bên ngoài, dùng dao bổ đôi, loại bỏ phần màng trắng bên trong. Rửa cật heo với nước muối loãng và giấm để khử mùi hôi. Trụng sơ cật heo trong nước sôi có thêm chút rượu trắng cho tái, sau đó vớt ra rửa sạch và ngâm vào nước lạnh để cật được giòn.
4. Cắt cật heo thành miếng xéo dày hoặc khía vảy rồng. Ướp cật heo với dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu và hành tỏi băm trong khoảng 20 phút.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cật heo đã ướp vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Thêm một chút nước, đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn (hơi nhạt). Khi cật heo không còn ra nước đỏ, gắp ra để riêng.
6. Cho thêm dầu ăn vào chảo, xào nhanh bông cải xanh với một ít hạt nêm. Tiếp theo, cho cật heo đã xào vào, đảo đều. Tắt bếp, rắc thêm tiêu và ngò rí.
7. Thưởng thức món bông cải xanh xào cật heo nóng hổi.
8. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước tương và ớt cắt lát.