Khổ Qua Dồn Chả Cá Thác Lác

Nguyên liệu

• - 200 gram cá thác lác
• - 100 gram giò sống
• - 500 gram khổ qua rừng
• - 50 gram nấm mèo
• - Ớt
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Hành tím
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Tiêu xay
• - Hạt nêm
• - 750 mL Nước lọc

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều chả cá thác lác, giò sống và hành tím băm nhuyễn. Nêm nếm với muối, hạt nêm, bột ngọt, và đường. Trộn đều hỗn hợp bằng tay trong khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện và tạo độ dẻo.
2. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ. Cho nấm mèo đã băm vào tô chả cá, trộn đều thêm khoảng 10 phút. Việc nhào trộn kỹ giúp chả cá dai ngon hơn.
3. Khổ qua rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt khúc tùy thích. Dùng muỗng loại bỏ hoàn toàn phần ruột và hạt. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 5 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó vớt ra để ráo.
4. Nhồi hỗn hợp chả cá vào bên trong trái khổ qua, ấn chặt để chả cá bám đều. Phần chả cá còn lại có thể vo thành viên tròn nhỏ.
5. Đun sôi nước lọc (có thể thêm xương heo để tăng vị ngọt). Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả khổ qua dồn chả cá và chả viên vào nồi. Nêm nếm gia vị muối, hạt nêm, bột ngọt và đường cho vừa ăn. Đun đến khi chả cá nổi lên và chín hoàn toàn.
6. Múc canh khổ qua ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành ngò thái nhỏ lên trên. Món canh khổ qua dồn chả cá thác lác đã sẵn sàng để thưởng thức.