Xíu mại gà

Nguyên liệu

• - 2 miếng ức gà lớn, lọc bỏ da và mỡ thừa
• - 3 trái cà chua
• - ketchup (tương cà)
• - 1 củ củ sắn nhỏ
• - 1 thìa dầu mè
• - 2 củ hành tím
• - 2 tép tỏi
• - hành lá, ngò rí
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - tiêu
• - 2 thìa bột năng

Các bước chế biến

1. Sơ chế ức gà, loại bỏ da và mỡ thừa, rửa sạch với nước muối loãng. Băm nhỏ thịt gà đến khi đạt độ nhuyễn tương tự thịt heo xay.
2. Băm nhuyễn củ sắn, vắt ráo bớt nước bằng túi lọc. Trộn củ sắn với thịt gà băm. Thêm hành tím, tỏi băm, dầu mè, hạt nêm, đường, nước mắm và tiêu. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Thêm bột năng vào hỗn hợp thịt gà, trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 20 phút.
4. Cà chua thái hạt lựu. Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào đảo đều. Thêm nước mắm, tương cà và một chén nước. Đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho cà chua mềm nhừ.
5. Nặn thịt gà thành viên xíu mại vừa ăn, nhẹ nhàng thả vào chảo sốt cà chua. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho xíu mại chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Khi xíu mại đã chín, rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.