Sườn non chua ngọt

Nguyên liệu

• - 500 g Sườn non
• - 2 trái Ớt chuông (đỏ hoặc xanh)
• - 1 củ Hành tây
• - Giấm gạo
• - Tương cà
• - Đường
• - Muối
• - Tiêu
• - Bột nêm
• - Nước tương
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Chần sơ sườn non trong nước sôi khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó, vớt ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh.
2. Ướp sườn non với một lượng vừa đủ gia vị như đường, muối, tiêu, bột nêm và một ít nước tương. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Rửa sạch ớt chuông và hành tây. Thái thành miếng vuông vừa ăn.
4. Cho sườn đã ướp vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt sườn. Luộc sườn đến khi nước cạn bớt và sườn chín mềm. Vớt sườn ra để ráo, giữ lại phần nước luộc sườn để làm nước sốt.
5. Pha nước sốt chua ngọt: Trong một bát, trộn nước luộc sườn với 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh tương cà. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt.
7. Cho hành tây và ớt chuông vào chảo, đảo nhanh tay đến khi vừa chín tới. Thêm nước sốt chua ngọt và sườn đã chiên vào chảo, đun sôi. Hòa tan một ít bột năng với nước, từ từ đổ vào chảo, khuấy đều để tạo độ sánh cho nước sốt. Đun đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.