Thạch rau câu trái cây

Nguyên liệu

• - 2 bịch bột rau câu dẻo
• - 2 trái dừa
• - 1 quả thanh long
• - 1 quả dưa hấu
• - 1 quả khóm
• - Đường phèn
• - Lá dứa

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khóm, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Rửa sạch thanh long, bổ đôi, lấy phần ruột và cắt hạt lựu. Tương tự, bổ đôi dưa hấu, lấy ruột và cắt hạt lựu. Chặt dừa lấy nước, chia phần cơm dừa làm hai. Một phần cắt sợi, phần còn lại gọt sạch vỏ nâu, rửa sạch. Giữ lại vỏ dưa hấu, thanh long và cơm dừa để làm khuôn.
2. Trộn đều bột rau câu với đường phèn trong một tô lớn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút để bột rau câu và đường hòa quyện. Trong khi đó, lọc nước dừa qua rây và đun sôi trên bếp. Khi nước dừa sôi, hạ nhỏ lửa, từ từ cho hỗn hợp rau câu vào, khuấy đều liên tục để tránh vón cục hoặc dính nồi. Khi thấy nước rau câu trong, thêm cơm dừa vào và đun thêm 5 phút. Tiếp theo, cho lá dứa vào và đun thêm 5 phút nữa, sau đó vớt lá dứa ra và tắt bếp.
3. Cho hỗn hợp trái cây đã cắt vào khuôn (vỏ dưa hấu, thanh long, hoặc khuôn khác). Đợi cho phần nước rau câu nguội bớt (nhưng vẫn còn lỏng) rồi nhẹ nhàng đổ vào khuôn. Lưu ý, nếu nước rau câu còn quá nóng, vỏ dưa hấu và thanh long có thể bị chín và mềm, ảnh hưởng đến độ ngon. Chờ rau câu nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại trước khi thưởng thức.