Cà Tím Nhồi Trứng

Nguyên liệu

• - Cà tím
• - 1 ít Dưa chuột
• - 2 quả Trứng gà
• - Tép khô
• - Nước mắm
• - Hạt nêm
• - Tiêu xay
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chọn những quả cà tím tươi, mập. Cắt cà tím thành các khoanh tròn dày khoảng 2-3 cm để tạo thành những 'chiếc thuyền' nhỏ chứa nhân.
2. Sử dụng dao nhỏ, nhẹ nhàng khía phần ruột cà tím bên trong mỗi khoanh theo hình tròn, tạo khoảng trống để nhồi nhân. Lưu ý không cắt rời hoàn toàn phần ruột.
3. Băm nhỏ dưa chuột và phần ruột cà tím vừa tách ra. Việc băm nhỏ giúp các nguyên liệu kết dính tốt hơn khi trộn với trứng.
4. Đập trứng vào tô, đánh tan đều. Thêm dưa chuột và ruột cà tím đã băm nhỏ, cùng với một ít tép khô. Nêm nếm gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay cho vừa ăn. Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị.
5. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho các khoanh cà tím đã sơ chế vào chảo, chiên sơ hai mặt đến khi hơi mềm.
6. Múc hỗn hợp trứng đã chuẩn bị vào từng khoanh cà tím. Nhồi đầy nhân vào các khoanh để món ăn thêm hấp dẫn. Lưu ý không nhồi quá đầy để tránh nhân bị tràn ra khi chiên.
7. Chiên cà tím nhồi trứng trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Đảm bảo nhân trứng chín hoàn toàn. Vớt ra để ráo dầu và thưởng thức cùng cơm nóng và tương ớt.