Cách làm món
Bún Riêu Tôm Khô
Danh sách video
Cách nấu BÚN RIÊU TÔM siêu ngon với tôm khô cực kỳ hấp dẫn | Bếp Của Vợ
Nấu BÚN RIÊU TÔM KHÔ Không Có Cua Đồng Vẫn Ngon Ngọt Đậm Vị Cần Lưu Ý Các Bước Cơ Bản |Nhamtran FV
BÚN RIÊU TÔM KHÔ thơm ngon đậm đà cực kỳ hấp dẫn | Bếp Của Vợ
Nguyên liệu
- - 1 kg Bún
- - 150 g Tôm khô
- - 100 g Tôm tươi
- - 200 g Thịt xay
- - 0.5 kg Xương heo
- - 3 trái Cà chua
- - 2 trái Trứng gà
- - 2 củ Hành tím
- - Hành tỏi xay
- - Hành ngò
- - Tiêu xay
- - Muối
- - Hạt nêm
- - Nước mắm
- - Đường phèn
- - Dầu ăn
Các bước chế biến
- Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Giã tơi 100g tôm khô, giữ lại 50g để cho vào nồi nước dùng. Trộn phần tôm khô đã giã với thịt xay, hành tím băm, trứng gà (giữ lại 1 lòng đỏ), nêm nếm hạt nêm, nước mắm, tiêu xay. Hấp hỗn hợp này trong khoảng 10 phút, sau đó thêm lòng đỏ trứng lên trên và hấp thêm 3 phút nữa.
- Rửa sạch xương heo với muối. Chần sơ xương heo, sau đó rửa lại thật kỹ. Hầm xương với muối, hành tím đập dập, tôm khô và tôm tươi. Thêm một ít đường phèn để làm dịu vị ngọt của nước dùng.
- Xào cà chua với đầu hành đến khi mềm nhừ, sau đó cho vào nồi nước dùng để tạo màu và vị chua tự nhiên.
- Trụng bún, cho vào tô. Chan nước dùng nóng hổi, thêm cà chua, tôm tươi, tôm khô và chả tôm đã hấp. Rắc thêm hành ngò và tiêu xay để tăng thêm hương vị.
