Lẩu Đầu Cá Bớp Chua Cay

Nguyên liệu

• - 1 kg đầu cá bớp
• - 400 gram cà chua
• - 0.5 trái thơm
• - 1 gói gia vị lẩu thái Ajiqick
• - 200 gram bông kim châm
• - 150 gram cọng rau muống
• - 150 gram rau cải thảo
• - bông súng
• - kèo nèo
• - bạc hà (dọc mùng)
• - hành lá
• - hành tím
• - sả
• - ớt sừng
• - ớt hiểm
• - muối
• - giấm
• - nước mắm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế đầu cá bớp bằng cách rửa kỹ với muối và giấm khoảng 3 lần để khử mùi tanh. Sau đó, ngâm đầu cá trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại thật sạch và để ráo. Khi chuẩn bị ăn, bày cá ra đĩa, thêm vài lát ớt sừng lên trên và bọc màng thực phẩm.
2. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm cắt một nửa thành rẻ quạt, nửa còn lại xay nhuyễn. Các loại rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại và để ráo. Bông kim châm bỏ nhụy, rửa sạch. Hành tím băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Sả bào mỏng.
3. Phi thơm sả bào mỏng trong chảo dầu nóng, sau đó vớt ra để riêng. Tiếp đến, cho 2 muỗng canh dầu ăn (dầu vừa phi sả) vào nồi, phi thơm hành tím băm, cho cà chua và thơm cắt miếng vào xào nhẹ, sau đó đổ 1.5 lít nước vào.
4. Đun sôi nước, sau đó cho thơm xay nhuyễn và gói gia vị nêm sẵn lẩu Thái Ajiqick vào, tiếp tục đun sôi.
5. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn tùy theo khẩu vị gia đình. Cho sả phi vào, tắt bếp và thêm hành lá cắt khúc.
6. Đổ nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng. Khi ăn, đặt nồi lẩu lên bếp cồn hoặc bếp ga mini. Cho đầu cá vào nấu chín, sau đó nhúng các loại rau và thưởng thức cùng với bún và nước mắm ớt.