Canh hoa chuối cá lóc

Nguyên liệu

• - 300 gram hoa chuối
• - 600 gram cá lóc đồng
• - 200 gram cà chua
• - 20 gram hành tím
• - 10 gram nghệ tươi
• - 20 gram sả
• - 1 trái ớt
• - 20 gram hành lá
• - 20 gram thì là
• - chanh
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách rửa sạch nhiều lần với muối và chanh để loại bỏ nhớt. Cắt cá thành khúc vừa ăn, loại bỏ hết gân máu. Ngâm cá trong nước chanh muối khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Xay nhuyễn hành tím, nghệ, sả và ớt.
3. Bào hoa chuối và ngâm vào thau nước chanh muối trong 10 phút để giảm chát, sau đó rửa sạch và để ráo.
4. Rửa sạch cà chua và cắt múi cau. Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành. Rửa sạch thì là và cắt nhỏ.
5. Ướp cá với hỗn hợp hành, nghệ, sả, ớt xay nhuyễn, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để ướp trong 15 phút.
6. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm đầu hành lá, sau đó cho cà chua vào. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho đến khi cà chua mềm.
7. Đổ 2 lít nước vào nồi cà chua, đun sôi. Gắp từng miếng cá thả nhẹ nhàng vào nồi (chỉ lấy phần cá, bỏ phần nước ướp). Nấu trong khoảng 6 phút cho cá chín tới.
8. Cho hoa chuối vào nồi, nấu thêm 5 phút cho hoa chuối chín. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
9. Múc canh hoa chuối cá lóc ra tô, thêm hành lá và thì là cắt nhỏ. Món này dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.