Ốc luộc sả

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc
• - sả băm nhuyễn
• - ớt
• - nước mắm
• - đường
• - chanh

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc trong nước sạch, thêm ớt và một chiếc muỗng kim loại. Việc này giúp ốc nhả hết chất bẩn.
2. Sau khi ngâm ốc khoảng 2-3 tiếng, vớt ra và chà xát kỹ bằng tay trong rổ tre hoặc rổ kim loại để loại bỏ hoàn toàn bùn đất và tạp chất.
3. Lót sả cắt khúc và lá chanh (nếu có) xuống đáy nồi. Thêm một chút muối và bột ngọt để tăng hương vị cho ốc.
4. Đổ ốc đã làm sạch vào nồi. Đậy nắp và luộc trên lửa vừa. Khi ốc bắt đầu sôi và mở miệng, đảo đều và luộc thêm khoảng 5-10 giây rồi tắt bếp. Không nên luộc quá lâu để tránh ốc bị dai.
5. Pha nước chấm: trộn đều nước mắm, sả băm, ớt băm (tùy khẩu vị), đường, nước cốt chanh và một chút nước lọc. Điều chỉnh lượng đường và chanh sao cho vừa ăn.