Gỏi Lưỡi Heo

Nguyên liệu

• - 2 cái lưỡi heo
• - 1 củ hành tây
• - 1 củ cà rốt
• - tô rau thơm (răm, húng quế, húng chũi, ngò, tía)
• - chanh
• - tỏi
• - ớt
• - nước mắm
• - đường
• - đậu phộng rang, giã dập

Các bước chế biến

1. Làm sạch lưỡi heo bằng cách chần sơ qua nước sôi để dễ dàng loại bỏ lớp màng bên ngoài. Sau đó, luộc chín lưỡi heo, để nguội hoàn toàn rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.
2. Hành tây thái mỏng và ngâm trong nước đá để giảm độ hăng. Cà rốt bào sợi. Rau thơm các loại thái nhỏ. Tỏi và ớt băm nhỏ. Vắt chanh lấy nước cốt.
3. Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ 2 phần nước mắm và 1 phần đường, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội.
4. Trộn đều lưỡi heo, hành tây, cà rốt và rau thơm trong một tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi và nước cốt chanh vào, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên và thưởng thức.