Panna Cotta Blueberry

Nguyên liệu

• - 250 g whipping cream
• - 250 g sữa tươi
• - 130 g đường
• - 6 lá gelatin
• - 40 g nước cốt chanh
• - 1 vani (quả hoặc chiết xuất)
• - 300 g quả blueberry
• - 80 g đường

Các bước chế biến

1. Ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho đến khi mềm. Sau đó, đun cách thủy cho gelatin tan chảy hoàn toàn.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông whipping cream đến trạng thái bông mềm (chóp mềm). Nhẹ nhàng trộn đều gelatin đã đun chảy, nước cốt chanh và whipping cream.
3. Trong một nồi nhỏ, đun sữa tươi, đường và vani trên lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp sữa sôi lăn tăn. Tắt bếp và để nguội bớt.
4. Từ từ rót hỗn hợp sữa đã nguội vào hỗn hợp whipping cream, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Chia hỗn hợp vào các khuôn hoặc ly nhỏ. Đặt vào tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ để panna cotta đông lại hoàn toàn.
5. Cho blueberry vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp blueberry xay qua rây để loại bỏ phần bã (có thể bỏ qua bước này nếu thích). Đun hỗn hợp blueberry đã xay với đường trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Để nguội hoàn toàn trước khi dùng kèm với panna cotta.