Mứt dừa bao tử

Nguyên liệu

• - 1 kg dừa bao tử
• - 500 gr đường
• - 100 ml sữa tươi
• - chanh dây
• - cafe
• - bột matcha
• - củ dền

Các bước chế biến

1. Dừa non sau khi thái sợi, ngâm trong nước cốt chanh loãng khoảng 1 giờ để loại bỏ bớt dầu, giúp mứt trong hơn.
2. Vớt dừa ra, rửa sạch lại với nước lạnh, sau đó trụng nhanh qua nước sôi để khử trùng và làm sạch.
3. Ướp dừa đã trụng với đường trong khoảng 3-4 giờ để đường tan hoàn toàn và ngấm đều vào dừa.
4. Cho dừa và đường đã ngâm vào chảo chống dính, đặt lên bếp đun với lửa vừa.
5. Khi đường bắt đầu tan chảy và sôi, thêm sữa tươi vào. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để tránh dừa bị cháy.
6. Khi đường bắt đầu sánh lại, cho thêm các nguyên liệu tạo màu và hương vị như chanh dây, cafe, bột matcha hoặc nước ép củ dền. Lưu ý điều chỉnh lượng dùng tùy theo sở thích.
7. Hạ nhỏ lửa đến mức thấp nhất, đảo liên tục và nhẹ nhàng cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào dừa.
8. Tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 10 phút nữa để dừa khô hoàn toàn. Giai đoạn này cần đảo nhẹ tay để mứt không bị vỡ.
9. Đổ mứt dừa ra mâm hoặc khay rộng, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ kín để bảo quản. Mứt dừa nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.