Trà sữa kem cheese

Nguyên liệu

• - 200 gr bột năng
• - ít bột matcha
• - ít bột ca cao
• - 600 ml sữa tươi
• - 20 gr lá trà
• - đường
• - 2 viên phô mai bò cười
• - 200 ml whipping cream
• - ít muối
• - 20 ml sữa tươi
• - 30 gr đường

Các bước chế biến

1. Chia bột năng thành hai phần bằng nhau. Một phần trộn đều với bột matcha, phần còn lại trộn với bột cacao. Từ từ rót nước sôi vào từng phần, nhào kỹ cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Vo bột thành những viên trân châu nhỏ, tròn đều.
2. Đun sôi một nồi nước lớn, cho trân châu vào luộc trong khoảng 20 phút. Sau đó, tắt bếp và đậy nắp, ủ trân châu thêm 15 phút nữa để trân châu chín đều và có độ dai. Vớt trân châu ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để trân châu không bị dính và giữ được độ giòn.
3. Đun nóng sữa tươi trên lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi, cho lá trà vào, tắt bếp ngay lập tức. Ủ trà trong sữa khoảng 5-7 phút để trà ra hết chất. Lọc bỏ bã trà, giữ lại phần sữa trà. Để sữa trà nguội hoàn toàn.
4. Cho whipping cream và phô mai vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp mịn. Tăng dần tốc độ, cho từ từ đường và một chút muối vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông đặc lại và tạo thành chóp mềm. Cuối cùng, cho sữa tươi vào, đánh nhẹ cho đến khi kem cheese đạt độ sánh mịn mong muốn.
5. Cho trân châu đã luộc vào ly, thêm đá viên. Rót từ từ trà sữa đã nguội vào ly. Cuối cùng, rót lớp kem cheese lên trên cùng. Có thể trang trí thêm bằng bột cacao hoặc matcha để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.