Bông lan trà xanh hấp

Nguyên liệu

• - 100 g bột cake
• - 1 thìa cafe bột nở
• - nhúm muối
• - 2 thìa càfe bột matcha
• - 80 ml sữa tươi
• - 1 trứng gà
• - 60 g đậu đỏ chín mềm
• - 60 g đường
• - 4 khuôn ramekin lớn
• - 1 chõ nước sôi
• - khăn xô

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị một tô lớn, trộn đều bột cake, bột matcha, bột nở và muối. Rây hỗn hợp bột để đảm bảo bột mịn và không bị vón cục.
2. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh lòng trắng trứng đến khi bông mềm.
3. Trong một tô lớn khác, cho lòng đỏ trứng và sữa tươi vào, khuấy đều. Thêm đường vào hỗn hợp và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Rây từ từ hỗn hợp bột đã trộn vào tô lòng đỏ trứng, sử dụng phới dẹt trộn nhẹ nhàng và nhanh tay để tránh tạo thành gluten. Trộn đến khi bột vừa hòa quyện.
5. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
6. Cho đậu đỏ (hoặc đậu đen) đã chuẩn bị vào hỗn hợp bột, đảo nhẹ nhàng để đậu phân bố đều.
7. Rót hỗn hợp bột vào khuôn đã được thoa một lớp bơ chống dính hoặc lót giấy cupcake. Rắc thêm một ít đậu đỏ (hoặc đậu đen) lên trên mặt bánh để trang trí.
8. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp đã được đun sôi. Lót một chiếc khăn xô lên trên vung nồi để tránh nước nhỏ xuống mặt bánh.
9. Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm chọc vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
10. Lấy bánh ra khỏi nồi hấp và để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.