Dồi cổ ngỗng

Nguyên liệu

• - 2 cái Da cổ ngỗng
• - 100 g Thịt nạc xay
• - 100 g Giò sống
• - 150 ml Tiết ngỗng
• - Rau răm
• - Hành hoa
• - Rau húng quế
• - 50 g Lạc rang
• - 2 thìa Mì chính
• - 50 ml Nước lọc
• - 0.5 thìa Bột nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau răm, hành hoa và húng quế, để ráo nước và thái nhỏ. Trong một bát lớn, trộn đều thịt xay, giò sống, hạt nêm và các loại rau đã thái nhỏ bằng tay.
2. Hòa tan mì chính và nước lọc vào tiết ngỗng, khuấy đều. Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 5 phút cho tiết đông lại. Sau đó, cho hỗn hợp tiết vào bát thịt và trộn đều.
3. Buộc chặt một đầu da cổ ngỗng bằng dây nylon hoặc dây chỉ. Nhồi hỗn hợp nhân thịt vào bên trong da, đảm bảo nhồi đều và chặt tay để dồi không bị lỏng khi luộc.
4. Đun sôi một nồi nước. Cho dồi vào luộc trong khoảng 30 phút. Trong quá trình luộc, dùng tăm châm vào dồi để giảm bớt khí bên trong và giúp dồi chín đều.
5. Sau khi luộc chín, ngâm dồi vào bát nước lọc để làm sạch và nguội nhanh. Vớt dồi ra, để nguội hoàn toàn rồi thái thành miếng vừa ăn.