Cá Kho Tiêu Nước Tương

Nguyên liệu

• - 1 con cá (cá ngác, cá lóc hoặc cá rô) nhỏ
• - tỏi
• - ớt
• - tiêu
• - nước mắm
• - nước tương
• - bột ngọt
• - ớt bột
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cá làm sạch, cắt khoanh tròn mỏng khoảng 2-3mm để cá chín đều và nhanh hơn trong quá trình kho.
2. Băm nhuyễn tỏi và ớt. Phi thơm tỏi ớt băm trong dầu ăn rồi vớt ra, giữ lại phần dầu để ướp cá, giúp cá thơm ngon hơn.
3. Ướp cá với một lượng vừa phải nước mắm, tiêu, bột ngọt và tỏi ớt đã phi thơm. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
4. Đặt nồi lên bếp, để lửa nhỏ. Cho cá đã ướp vào nồi, đậy nắp vung và kho liu riu đến khi cá săn lại. Hạn chế đảo mạnh để tránh làm nát cá. Khi cá đã săn, thêm nước tương vừa ăn, không cần thêm nước lọc. Tiếp tục kho đến khi cá chín hoàn toàn và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm tiêu và ớt tùy theo khẩu vị.