Vịt Kho Gừng Sả

Nguyên liệu

• - 0.5 con Vịt
• - 1 nhánh Gừng
• - 2 củ Hành tím
• - 1 củ Tỏi
• - 4 cây Sả
• - 1 trái Dừa xiêm

Các bước chế biến

1. Sả được sơ chế bằng cách cắt khúc khoảng 4cm và đập dập một nửa, nửa còn lại băm nhỏ. Ớt đập dập. Hành tím và tỏi được băm nhỏ, một nửa dùng để ướp vịt, một nửa để phi thơm. Gừng cạo vỏ và đập dập. Vịt sau khi mua về cần được rửa kỹ bên ngoài bằng rượu gừng hoặc dấm và muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
2. Ướp vịt đã chặt với sả băm, ớt đập dập, tỏi và hành tím băm, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước màu dừa. Trộn đều và để vịt thấm gia vị trong ít nhất 1 giờ.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi băm và sả cây. Cho vịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Thêm nước dừa xiêm (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho trong khoảng 30 phút. Khi thịt vịt gần mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút nữa để vịt thấm đều gia vị và nước kho cạn bớt là hoàn thành.