Mực Nhồi Thịt Hấp Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• - Mực ống tươi
• - Thịt heo xay
• - Cà chua chín
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Dầu hào
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách làm sạch, loại bỏ túi mực và rửa kỹ với nước muối loãng, để ráo. Băm nhỏ một phần đầu mực, giữ lại phần thân để nhồi thịt.
2. Trộn thịt xay với đầu mực băm, thêm gia vị như tỏi băm, hành tím băm, một chút nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, và dầu ăn. Trộn đều và quết mạnh tay để thịt kết dính.
3. Nhồi hỗn hợp thịt vào thân mực, chỉ nhồi khoảng 2/3 thân để tránh thịt bị bung ra khi hấp. Sử dụng tăm để ghim chặt phần đầu mực đã nhồi.
4. Hấp mực đã nhồi trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên qua, nếu không còn nước chảy ra là mực đã chín.
5. Lấy mực ra, để nguội bớt rồi cắt thành khoanh vừa ăn. Phần đầu mực còn lại (chưa băm) ướp với chút gia vị để làm sốt cà chua.
6. Chuẩn bị sốt cà chua: Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Phi thơm hành tỏi, cho đầu mực vào xào sơ, sau đó gắp ra. Cho cà chua vào chảo, xào đến khi mềm nhừ.
7. Thêm dầu hào, gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm) vào sốt cà chua, nêm nếm cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại.
8. Cho mực đã cắt khoanh và đầu mực đã xào vào sốt cà chua, đảo đều. Đun sôi lại, đảo nhẹ cho mực thấm đều sốt, sau đó tắt bếp.
9. Bày mực nhồi thịt hấp sốt cà chua ra đĩa, trang trí thêm rau thơm hoặc hành lá cho đẹp mắt. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.