Bánh Flan Nướng

Nguyên liệu

• - 2 bịch sữa tươi không đường
• - 50 g đường
• - 5 quả trứng gà
• - 1 muỗng cafe cốt chanh
• - Khuôn sứ 9cm (quét bơ mỏng)

Các bước chế biến

1. Trong nồi, cho sữa tươi không đường và đường vào, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sữa ấm, không đun sôi. Nếu sữa bị nóng quá, hãy để nguội bớt.
2. Đánh tan trứng gà và lòng đỏ trứng nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí.
3. Làm caramel: Cho đường và nước vào chảo, đun trên lửa vừa. Không khuấy mà chỉ lắc nhẹ chảo đến khi đường tan hết. Có thể thêm nước từ từ để hòa tan đường. Thêm cốt chanh. Khi đường chuyển màu cánh gián vừa ý, đổ vào khuôn (nên dùng khuôn thủy tinh hoặc sứ).
4. Từ từ đổ sữa ấm vào trứng, khuấy nhẹ tay rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn và bọt khí.
5. Quét một lớp bơ mỏng lên thành khuôn để dễ lấy bánh ra sau khi nướng. Rót nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, tránh tạo bọt khí.
6. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 110 độ C trong 15 phút. Lót một chiếc khăn dưới đáy khay nướng. Nướng bánh trong 25-30 phút ở 110 độ C. Có thể bọc kín hoặc che mặt bánh flan trước khi nướng để tránh bị khô.
7. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 giờ trước khi thưởng thức.