Bánh Bông Lan Trà Xanh

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng gà
• - 37.5 g bột mì số 8
• - 30 g bột bắp
• - 45 g sữa tươi không đường
• - 78 g đường
• - 5-7 g bột trà xanh
• - 37.5 g dầu ăn
• - 1 muỗng cafe cốt chanh
• - 1/3 muỗng cafe muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu cần thiết.
2. Cho cốt chanh và muối vào tô lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi trứng nổi bọt khí lớn. Chia đường làm 3-4 phần, từ từ thêm vào tô trứng, vừa thêm vừa đánh đều. Tăng dần tốc độ máy đánh trứng khi hỗn hợp trứng bông đặc lại. Đánh đến khi trứng bông cứng, nhấc que đánh lên thấy chóp đứng, hỗn hợp không bị chảy khi nghiêng tô.
3. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng với bột mì, bột bắp, sữa tươi và dầu ăn. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
4. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 135°C. Nướng bánh trong vòng 75 phút. Lưu ý bọc giấy bạc trong 40 phút đầu để bánh không bị cháy mặt. Nếu nồi chiên không dầu chỉ hẹn giờ được tối đa 30 phút, thì cứ hết 30 phút bạn lại hẹn giờ thêm.
5. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra tăm khô là bánh đã chín. Sau khi bánh chín, để bánh yên trong lò khoảng 10-15 phút rồi mới lấy ra để tránh bánh bị xẹp. Để bánh nguội bớt trước khi lấy ra khỏi khuôn.
6. Lưu ý: Thời gian và nhiệt độ nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò và kích thước khuôn. Nên thường xuyên kiểm tra bánh trong quá trình nướng.